职位描述
职位类别:生活 | 服务业/餐饮/厨师/厨师长
岗位职责
1、负责员工餐厅工作,烹调各类食品,对厨房的出品质量和食品成本负责;
2、负责食堂厨房的粗加工、细加工、餐具消毒、菜品原料采购等工作,不断调整菜品、提高餐品出品口味;
3、负责厨房的运转及行政工作,如工作人员的调配与考核等;
4、定期清理和更换厨房工具、消耗品;
5、掌握食品货源情况,及时订货、补货;
6、定期检查厨房内的清洁卫生、食品安全。
岗位要求
1、年龄30岁以上,身体健康、精力充沛,2年以上员工食堂厨师长工作经验或自营饭店工作经验;
2、具备餐饮行业经历,健康证,有厨师培训经历;
3、具有强烈的责任心和执行力,作风干练、不拖沓;
3、偶尔有招待任务,拥有较高的烹饪技术,能够制作部分鲁菜、淮扬菜、粤菜、湘菜、川菜的相关菜品,能制作招待席面;
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
5、负责餐具的清洗、消毒,确保食品安全,适量,接受职能部门的监督、考核;
6、负责厨房、备餐间、餐厅的卫生,定期消毒;